Har den ansatte krav på pause til et fast tidspunkt?

Spørsmål:

Vi driver et middels stort spisested, hvor arbeidsmengden er noe vanskelig å forutse da dette avhenger av hvor mange gjester som til enhver tid besøker oss.

Vi har i den forbindelse en utfordring med en av våre servitører: Vedkommende jobber som regel 8-timers skift, og har derfor krav på 30 minutters pause.