Den kjedelige mannen blant rockestjerner

Verdens beste restaurant er den blitt kåret til – hele fire ganger – den danske restauranten NOMA i København. De fleste av gjestene er ikke danske – de kommer fra hele verden. Bordreservasjonene er gjort månedsvis i forveien. Restauranten har hatt så mange som 40.000 på venteliste. Noen få bord, fantastisk mat og en annerledes nordisk matopplevelse er det de skilter med.

Men NOMA har ikke hvilt på sine laurbær. Det er tatt mange grep, og disse skal vi komme tilbake til.

For da Peter Kreiner for noen år siden tok over ledelsen av restauranten, var det mange som reagerte. Han var ikke rockestjerne, slik som kokken, René Redzepi. Ikke likte han å lage noe show, heller. Han var rett og slett en klassisk leder med businessutdannelse.