Holder seg langt unna kjedevirksomhet

Restaurantene til Bjørn Tore Furset er så forskjellige at ingen kan se at de har samme eier. Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo har eksempelvis spesialisert seg på fisk og skalldyr. Innen sin nisje tilbyr de blant annet mat i løsvekt, lettere måltider i butikken, forreningslunsjer og større måltider i en stor restaurant.

Grilleriet, som ligger i Folketeaterpassasjen, har en annen profil. Her reklameres det med «råskap fra grillen». Her lukter det ulmende trekull og maten tilbredes på kullgrill for innendørsbruk. Både menyene og konseptene er ulike.

Hver restaurant, sin personlighet